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豐城凍米糖為豐城市傳統(tǒng)產(chǎn)品，俗稱“江南小切”，以其“潔白如雪、香脆酥甜、落口消融”的風(fēng)味有名。據(jù)《豐城縣志》記載，明朝萬歷年間（1573～1620年），豐城開始制作凍米糖，迄今已有400多年的歷史。相傳明代民族英雄鄧子龍（1531～1598年）曾令部下將士，把糯米飯晾干，炒成爆米花，以糖粘拌，切成小塊，取名“小切”，又叫“米花糖”，以備行軍打仗作干糧食用。這種口味好且便于攜帶的食品伴隨鄧子龍率領(lǐng)江西客兵轉(zhuǎn)戰(zhàn)福建、廣東、貴州、云南及朝鮮等地。以后每逢中秋佳節(jié)，豐城農(nóng)村家家戶戶制作小切，以示祭奠明代愛國將領(lǐng)鄧子龍。此傳統(tǒng)一直延續(xù)至清代，始漸演化為待客解茶、饋贈(zèng)親友之用。1756年，乾隆下江南時(shí)途經(jīng)豐城，品嘗小切后連聲稱好，此后小切便成為品，并蜚聲我國，東南亞，成為久負(fù)盛名的江西地方特產(chǎn)，享有江西“四大名點(diǎn)”之一的美稱。后來，小切制作逐漸成為豐城一個(gè)產(chǎn)業(yè)，在豐城城區(qū)內(nèi)就有幾十戶制作“小切”的作坊。民國時(shí)期，豐城凍米糖就遠(yuǎn)銷到長(zhǎng)沙、武漢、上海、香港，甚至南洋一帶，還出現(xiàn)了“天一齋”、“和平”、“和昌”等遠(yuǎn)近有名的。1949年2月14日的《民國日?qǐng)?bào)》對(duì)豐城凍米糖作了專題介紹：“豐城凍米糖自農(nóng)歷八月十六日上市，到次年二三月為止，一直行銷本省及滬港一帶，是茶會(huì)中的應(yīng)時(shí)細(xì)點(diǎn)，又是舊歷年間拜年送禮的佳品”。 1965年，豐城凍米糖被江西省商業(yè)廳命名為“江西名產(chǎn)”，1980年和1984年先后榮獲江西省經(jīng)貿(mào)頒發(fā)的證書，1985年榮獲輕工業(yè)部頒發(fā)的證書。

豐城凍米糖迄今一直是豐城市民居家旅行和待客的主要副食品，其外觀平整，精白晶亮，吃起來松脆爽口，落口消融，無渣無屑，具有香、甜、酥、脆的特點(diǎn)，這與豐城凍米糖選料講究、工藝精細(xì)密切相關(guān)。民間流傳“新淦（今新干縣）糯谷米，龍泉（今遂川縣）清茶油；江蘇桂花香，臺(tái)灣麥芽糖”，而豐城凍米糖所用的主原材料就是新干糯米、江蘇桂花、遂川茶油和臺(tái)灣麥芽糖。同時(shí)，豐城凍米糖制作工藝十分精細(xì)，工序有20余道，大致分為以下幾個(gè)主要步驟：精選糯米淘洗，煮成飯，用水冷卻后曬制凍米；將茶油加熱至適當(dāng)溫度后，倒入凍米炸成爆米；熔化麥芽糖，待稠稀適中后倒入爆米拌粘，加入桂花和紅、綠柚絲等佐料后撈起倒入木框；碾壓糖米花，松緊適度，切制；冷卻后包裝。

豐城凍米糖地生產(chǎn)模式一是民間各家各戶的小作坊，二是個(gè)體企業(yè)食品加工廠，三是組織、扶持的從事土特產(chǎn)品加工生產(chǎn)的股份制企業(yè)，其產(chǎn)品參加展銷活動(dòng)，深受廣大消費(fèi)者青睞。